Edward Hopper
Chop Suey
Chop suey es un plato de origen chino cantonés que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, res, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con vegetales como apio, pimientos, porotos verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Se dice que su origen no es realmente chino, sino más bien creado en la segunda mitad del siglo XIX por los inmigrantes chinos en el Perú, formando parte desde entonces de la gastronomía peruana.
Al parecer, fue invención de un cocinero chino en Norteamérica, al verse acosado por los mineros a quienes cocinaba, y al no tener qué ofrecerles, hizo un revoltijo de verduras y sobrados de arroz y se los dio en la comida; los mineros preguntaron acerca del nombre del suculento plato, a lo que a éste se le ocurrió decir "Chop Suey", que en el idioma chino significa "revuelto o mezcla de todas las sobras", o "trozos mezclados".
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